MÉTHODES DE TRAÇABILITÉ

Afin d’assurer une sécurisation maximum de leurs contrôles, Achahada s’appuie sur des méthodes de traçabilité rigoureuses.
Leur certification se fait par l’apposition d’estampilles, de pics, de colsons, de rubans adhésifs et d’étiquettes, tous à l’effigie d’ACHAHADA sur les produits contrôlés par leur soin.
Lors du contrôle, leurs agents ne se séparent jamais de leurs matériels d’authentification. Ils ne le laissent jamais sans surveillance ou sans protection.
Les carcasses sont estampillées à l’encre alimentaire d’une couleur du choix de l’association conformément aux normes réglementaires en vigueur. Les viandes font l’objet d’une vérification des tampons ACHAHADA sur la carcasse de l’animal correspondant à la sortie en abattoir.
Les colis sont scellés par un ruban adhésif ou scotch spécifique d’ACHAHADA.
Les carcasses reconnues comme éligibles sont alors identifiées au moyen d’un marquage au tampon comportant :
• La mention ACHAHADA.
• Le code de traçabilité.
• Une forme spécifique et renouvelée chaque semaine.
Pour la viande conditionnée sous- vide, la date de conditionnement pourra remplacer la date d’abattage pour gérer la maturation chez les distributeurs.
Après le conditionnement, l’étiquetage ACHAHADA des barquettes se fait par leurs contrôleurs.